Cuiseur

C'est un appareil dans lequel les produits alimentaires subissent une cuisson partielle ou totale soit à l'air libre, soit dans la vapeur d'eau, dans l'eau ou dans une matière grasse.


Il peut être aussi  un appareil hermétique de cuisson, avec un couvercle équipé d’une valve de décompression, qui utilisant la vapeur sous pression, permet d’atteindre des températures supérieurs à la normale d’ébullition et réduit ainsi notablement le temps de cuisson ordinaire. Cet ustensile de cuisine est aussi connu sous le nom de casserole à pression ou de marmite à pression. La pression atmosphérique détermine le point d’ébullition de l’eau- plus la pression est grande, plus la température de cuisson monte plus haut. Le système de pression utilisé a causé de nombreuses accidents liés à l’ouverture du couvercle sous pression, mais les cuiseurs hermétiques modernes ont un système de sécurité qui empêche l’ouverture du couvercle tant qu'ils sont sous pression.


Il existe des cuiseurs vapeur, électriques ou non, qui permettent une cuisson à la valeur conne le cuiseur à riz.


Le multi cuiseur est le successeur des cuiseurs à riz. C’est un appareil qui combine plusieurs dispositifs- cuiseur à vapeur, bouilloire, machine à pain, etc.

 

Cuiseur